Esta receta no es la tortilla rápida de cada día. Es un acto de amor y alquimia culinaria. Y todo comienza, claro, con huevos de la mejor calidad, donde cada yema sea dorada y firme.
Receta: Tocinillo del Cielo de la Abuela
Ingredienteso10 yemas de huevo(¡las claras se guardan para un merengue otro día!) o1 lata de leche condensada. o1 taza de azúcar (para el caramelo). o1 cucharadita de esencia de vainilla. oUna pizca de sal.
El ritual:
1.En el molde que vayas a usar (preferiblemente redondo), derrite el azúcar a fuego medio hasta que tome un color ámbar dorado. Con cuidado, inclina el molde para cubrir totalmente el fondo y lados. Deja enfriar.
2.En un bowl, bate suavemente las 10 yemas de huevo con la pizca de sal. Incorpora la leche condensada y la vainilla. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una crema lisa y homogénea, sin batir en exceso para que no salgan burbujas.
3.Vierte esta crema en el molde acaramelado. Tápalo con papel de aluminio.
4.Cocina a baño María en el horno (o en la estufa) por aproximadamente 50-60 minutos, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. El calor suave y parejo es el secreto para una exquisita textura.
5.Deja enfriar completamente, luego desmolda con cuidado.
El resultado es un postre que deslumbra. Es firme pero tembloroso, intensamente dulce pero equilibrado. Cada bocado es una celebración. Prepararlo con huevos frescos no es un detalle, es la garantía de que el color será radiante y la textura, impecable.
Enviar un cartón de 30 huevos frescos es enviar más que nutrición. Es enviar la posibilidad de crear momentos de pura dulzura. Es poner en manos de tu familia el ingrediente fundamental para transformar un día común en una ocasión memorable. Porque en la cocina cubana, la abundancia no se mide solo en cantidad, sino en la capacidad de crear felicidad con lo esencial. Que nunca les falten los ingredientes para endulzar la vida.
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