Equilibrio entre el dulzor del mosto cocido reducido y la acidez del vinagre. Con notas a fruta madura, madera y un toque ligeramente amaderado. El término "Balsámico Saves" es el nombre que Carbonell da a esta línea de vinagre balsámico, que busca ofrecer una alternativa más económica y accesible al Aceto Balsámico Tradicional de Módena (con Indicación Geográfica Protegida
- IGP). Este vinagre balsámico se elabora a partir de mosto de uva cocido, envejecido durante un tiempo para desarrollar su característico sabor agridulce, denso y afrutado. Ingredientes : • Mosto de uva cocido (o mosto de uva concentrado y reconstituido). Este es el ingrediente base que le da el cuerpo, el color y el dulzor. • Vinagre de vino. Proporciona la acidez y es el agente conservante. • Espesante/Consistente: Almidón modificado (E-1422) o goma guar (E-412). Es muy común en balsámicos comerciales para darle la viscosidad y textura sedosa característica sin necesidad de largas reducciones. • Colorante: Caramelo (E-150d). Se añade para asegurar un color marrón oscuro, intenso y uniforme. • Conservante: Dióxido de azufre (sulfitos, E-220) o metabisulfito potásico. Se añaden para estabilizar el producto, prevenir la oxidación y el crecimiento de microorganismos. Es obligatorio declarar "Contiene sulfitos" en la etiqueta.
